キッチンスタッフ（黒船亭[100年続く老舗洋食店]）| 正社員求人（上野駅）

黒船亭でシェフを始めて
「いつか」と思っていた自分の店
「いつにしようか」に変わりました

肉を使ったメインからケーキなど
ポジションは固定ではないので
担当できる料理は幅広いんです。

特に面白いのは、メニュー開発ですね。

年に4回入れ替わる季節限定メニューと
年に3～4回実施する立食イベントがあって
毎回、在籍するシェフが
メニューを考えているんですよ。

これまであったのは
和×洋などジャンルを掛け合わせた料理とか
季節の旬を取り入れたアイディアメニューとか。

自分にはないアイデアに触れられるチャンス！

考案したら、すぐ支配人のいる会議に出して
試作会なので採用率も高いんです。

伝統も人気もある店で
試行錯誤させてくれるなんて、贅沢ですね。
自分の店の夢、現実的に近づいて行ってます。

まずは野菜場から
全て手作り、1から料理を作っていきます。

【調理】
ポジション固定なし、幅広く経験を積めます！
■野菜場
　野菜の下処理からカット、盛り付け
■ディシャップ
　ホールの様子を見ながら前菜の作成や盛り付け
■ストーブ
　コンロ周りで火を用いた調理
　メインディッシュの作成
■ケーキ場
　ドルチェ、ケーキなどデザートの作成
■プロトンチーム
　通販の冷凍品を作成のほか、仕込んだ食材を冷凍

【メニュー開発】
■2，3ヵ月に1度機会あり
■イベントで出す料理や季節限定メニューなど
　考案していただきます

【そのほかの管理】
■品出しや在庫管理
■店全体の仕込みコントロール

【保険制度】
◆健康保険
◆厚生年金
◆雇用保険
◆労災保険

【待遇】
◆昇給年1回
◆賞与年2回
◆交通費全額支給

◆手当あり
・住宅手当
・残業手当

◆制服貸与
◆まかないあり

◆禁煙・分煙

【独立・勉強のために】
◆外部研修制度
◆独立支援制度
・学べる機会たくさん
例：ECサイト運営、店舗運営やマネジメント
　　資金面、物件、事業計画など

◆月1回開催　ワイン講習会
・月に1度、1時間程度ワインについて
　学ぶ機会があります。
・シェフはワインに触れることはありませんが
　独立志望の方にはもってこいです